채식주의 단계

 

채식주의, 그 단계별 차이를 아시나요?
채식주의는 건강, 체질, 종교, 신념 등의 이유로 

동물성 식품을 제한하거나 배제하는 식생활을 뜻합니다. 

최근 국내에서도 ‘비건’이라는 용어가 자주 들리며 

채식이 더 이상 낯선 문화가 아닙니다. 

하지만 비건(Vegan)은 채식주의 전체를 포괄하는 개념이 아닌, 

채식주의 안의 한 형태일 뿐입니다.

채식주의는 여러 단계로 나뉘며, 각 단계마다 섭취하는 음식의 범위가 다릅니다. 

오늘은 대표적인 채식주의의 분류를 소개해 드립니다.

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채식주의의 대표적 단계
1. 세미-베지테리언 (준채식주의자)
체질, 건강, 알레르기 등으로 특정 고기류를 제한하는 단계입니다.

플렉시테리언 (Flexitarian)

기본적으로 채식을 하지만, 가끔 육류를 섭취하는 유동적인 식단을 따릅니다.

폴로-페스코 (Pollo-Pescetarian)

육류 중 조류(닭 등), 어류(생선 등)는 섭취하며, 소고기나 돼지고기 등은 제한합니다.

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2. 락토-오보 베지테리언 (Lacto-Ovo Vegetarian)
동물의 생산물은 허용하되, 동물의 고기는 섭취하지 않습니다.

오보(Ovo) : 달걀은 허용, 유제품은 제외

락토(Lacto) : 유제품은 허용, 달걀은 제외

락토-오보 : 유제품과 달걀 모두 섭취 가능

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3. 비건 (Vegan)
모든 동물성 식품을 배제합니다. 

고기, 생선, 달걀, 유제품, 갑각류 등은 물론 

꿀까지도 제외하기도 합니다. 

식물성 식재료만 섭취하며, 

버섯이나 해조류(김, 미역 등)는 허용됩니다.

비건은 식단뿐 아니라 생활 전반에서 

동물 유래 제품 사용을 지양하기도 합니다. 

가죽 제품, 동물 실험 화장품, 동물성 약품 등을 거부하는

윤리적 비건(Ethical Vegan)도 많습니다.

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4. 프루테리언 (Fruitarian)
‘과식주의’라고도 불리며, 

과일과 견과류, 씨앗류만 섭취하는 극단적인 채식 형태입니다. 

식물의 생명에 최소한의 영향을 주려는 철학에서 비롯되었습니다.

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그 외 채식 형태
비덩주의 : ‘비(非) 덩어리 고기’의 줄임말. 

고기 자체는 거부하지만 육수나 국물 등은 허용하는 식단을 뜻합니다.

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채식주의, 건강에 좋을까?
채식은 개인의 신념이나 건강을 고려한 선택입니다. 

그러나 모든 사람에게 적합하다고 보기는 어렵습니다. 

특히 다음과 같은 경우에는 주의가 필요합니다.

성장기 유아 및 청소년

부모의 식단 선택이 강제될 수 있어 영양 불균형이 발생할 수 있습니다.

임산부 및 수유부

철분, 비타민 B12, 단백질 등이 부족해질 위험이 있습니다.

체력 소모가 많은 노동자

고단백 식단이 필요할 수 있습니다.

※ 불교 사찰에서도 어린 동자승에게는 육류를 허용하는 사례가 있으며, 

이는 균형 잡힌 성장과 건강 유지를 위한 배려입니다. 

채식은 선택의 자유이지만, 강요는 학대가 될 수 있습니다.

채식주의는 단순히 고기를 먹지 않는 것을 넘어,

다양한 철학과 목적을 담고 있는 식생활입니다.

자신에게 맞는 방식으로, 건강과 가치관을 조화롭게 유지할 수 있다면

그것이 가장 바람직한 채식의 형태일 것입니다.